別墅設計

　　戈拿旺餐廳內，服務員正在收拾餐桌上的剩菜攝/法制晚報記者 朱天龍
　　法制晚報訊（記者 朱天龍 郭冠華 周振 實習記者 任一陸實習生 童思九） 近日，中宣部、國家發改委發出開展節儉養德全民節約行動的通知。
　　昨天，《法制晚報》記者探訪了京城的五家餐廳，發現餐廳內浪費食物的現象仍較為嚴重。
　　其中自助餐廳是重災區，年輕人或單位團體是“餐桌浪費”的主力。
　　探訪食客“有備無患”大量拿取食物
　　昨晚7時許，由於正值晚飯時間，西城區戈拿旺巴西烤肉自助餐廳內的空位已所剩無幾。記者看到，這裡的菜品是不限量供應，其中烤肉由服務員提供，一些主食、涼熱菜及水果飲料由食客隨意選取。
　　在用餐過程中，烤肉是由服務員分批供應。因此在人數較多的餐桌上，食客往往會以“有備無患”的態度，盡可能多地從服務員手中拿取食物。到昨晚9時30分，餐廳用餐時間結束，記者發現，食客陸續離開後，每張餐桌上都會留有一些沒吃完的食物。其中一張8人桌上，剩了四五盤食物，還有數杯沒喝完的飲料。
　　“剩得多的以蛋糕和水果為主，肉類也會有一些。”餐廳主管陳先生告訴記者。浪費食物的現象，多出現在一些新顧客身上。“他們對餐廳菜品不熟悉，每樣都拿點，比較盲目。”陳先生說，常來光顧的回頭客，很少會浪費食物。“客人熟悉菜品，什麼好吃就拿什麼。”
　　服務員收拾剩菜 兩桌就裝滿一推車
　　昨天下午，地壇附近的金鼎軒餐廳內，記者看到離席的食客鮮有“光盤族”，一張餐桌上，約有四分之三的菜被剩下。在此用餐的兩位食客，點了四盤點心、兩碟涼菜、兩份主食、一盆湯，還有飲料和啤酒。“點菜的時候看見什麼都想吃，上菜後吃兩口就飽了。吃不了的就擱這兒吧，打包太麻煩。”其中一位女食客說。
　　記者註意到，服務員推著小車收拾餐桌，平均兩桌的剩飯剩菜，就能將小推車裝滿。“我們是24小時營業，每天產生的泔水都是別人家的幾倍。”服務員透露，浪費現象較嚴重的是包間，一場公務宴請過後，“一桌子菜基本就沒怎麼動。”
　　算賬九成食客會剩菜 餐廚垃圾占三分之一
　　昨晚，西單文化廣場的一家呷哺呷哺火鍋店里，助理經理關先生聊起浪費食物的話題，表示這是一個普遍現象。他跟記者做了一個統計，該店日均客流量約400人，趕上周末人數會翻倍。
　　其中九成的食客，用餐後都會剩下約三成食物。其他食客要麼將盤中餐一掃而光，要麼會剩下一半以上的菜品。關先生提到，剩菜中多數是蔬菜，還有少量粘在盤底的牛羊肉。“很多食客想多嘗幾樣菜品，點多了就容易剩下。”他介紹，店里每天會產生約8袋垃圾，其中以剩菜為主的餐廚垃圾，約占垃圾總量的三分之一。
　　記者註意到該店地處西單，食客來此用餐後還要繼續逛街。“所以很多人吃完飯不會打包，嫌拎著菜逛街不方便。”關先生說。
　　分析團體聚餐浪費多 完整雞翅被扔垃圾箱
　　昨晚8時，記者來到望京一家好倫哥自助餐廳探訪。發現團體聚餐的食客離席後，桌上的餐盤中都是剩菜成堆。其中一桌十幾名食客，大家在玩鬧聲中取盤盛菜。因為人多，他們將肉類、蔬菜、水果分開盛放。用餐過程中，雞翅、水果沙拉等被不斷重覆添加。
　　約一小時，這桌十幾人離開餐廳。留下的30多個餐盤中，約半數都留有剩菜，很多是吃了一半，甚至完整的雞翅。工作人員收拾餐桌時，只能將這些食物扔進垃圾箱。雖然餐廳內貼有“拒絕浪費”的標誌，但工作人員並沒有對食客浪費的行為採取限制措施。
　　年輕人無視“光盤”倡議 用餐後剩菜成堆
　　昨晚9時許，西直門附近的比格自助餐廳已接近打烊時間，工作人員在忙著將餐桌上的剩菜倒進垃圾桶。記者看到，每張餐桌都立著一個盤子，上面印有“我是光盤族，對浪費說NO”的字樣。
　　餐廳負責人向記者透露，食客在這裡每天剩下的食物不少，主要是年輕食客所為，“尤其是學生，覺得付了錢就能可勁兒拿了。”工作人員經常提醒年輕食客，吃多少拿多少，“但他們都不聽，經常剩下整張比薩、整根雞腿和成杯的飲料。”
　　而多數中老年人，不需要工作人員提醒，用餐時就會適量拿取食物，剩菜也會選擇打包帶走。“大概他們是從困難年代過來的人，懂得珍惜食物吧。”
　　聲音想吃回本多拿食物 嫌麻煩拒打包剩菜
　　在戈拿旺巴西烤肉自助餐廳內，記者詢問了6名食客，對剩菜行為的看法。其中4名食客表示，因為是吃自助餐，便抱著“要把交的錢吃回來”的想法，儘量拿很多食物擺在桌上，但最後的結果就是吃不了。
　　還有食客提到，看到一些賣相較好的菜品，會在點菜時選擇。但上菜後，發現口味並不像賣相那樣好，浪費也就隨之而來。“像自助餐廳的蛋糕，看著誘人但味道如何不知道，拿回來嘗一口不好吃就扔了。”一位食客說。
　　此外，食客面對滿桌的剩菜，要麼礙於面子，要麼嫌麻煩很少有人打包帶走。“請客戶吃飯，打包像什麼樣？”昨晚從金鼎軒出來的一位食客說。另一位在呷哺呷哺用餐的食客表示，家裡沒有鍋具，吃完火鍋剩的菜帶回家不好處理，也就沒有打包的必要。
　　一位帶孩子在好倫哥用餐的王先生認為，自助餐吃多少拿多少就好，“家長應該給孩子做個好榜樣”。記者看到，他每次拿取的菜量較少，都是將蔬菜、水果、肉類拼到小盤裡，吃完後再酌量添加。王先生一家離開餐廳時，餐盤裡只剩下幾根雞骨頭。
　　浪費罰款規定成空文 提醒食客反遭白眼
　　記者註意到，一些自助餐廳內，有對浪費進行罰款的規定。但記者昨天探訪發現，沒有自助餐廳真正執行這條規定。比格餐廳的負責人解釋，罰款可能會導致客人不再光顧，所以店里主要以勸告為主，從來不會真的罰錢。
　　戈拿旺巴西烤肉自助餐廳的服務員表示，按照餐廳的安排，他們每人照看8張餐桌，用餐時也會提醒食客儘量多次少取。“但很少有人會聽，浪費的現象幾乎每桌都有。”
　　金鼎軒的服務員提到，店里的菜品以廣式點心為主，很多菜品的分量也是比較精緻的。“點菜的時候，我們會提醒食客夠吃就行、不夠再加。”但並沒有多少人會聽勸，“說多了還會遭白眼，問我們想不想掙錢了。”
　　背景
　　中央號召全民
　　節儉養德
　　近日，中宣部、國家發改委發出開展節儉養德全民節約行動的通知，要求開展多種形式的節儉節約實踐活動，在全社會營造厲行節約、拒絕浪費的濃厚氛圍。
　　《通知》指出，要弘揚中華民族戒奢克儉優良傳統，積極倡導節約光榮社會風尚，推動人們養成健康文明生活方式。要抓好監督，曝光鋪張浪費的典型案例，形成破除講排場、比闊氣等不良風氣的強大輿論壓力。
　　要在黨政機關和黨員幹部中開展“儉以養德 向我看齊”教育實踐活動，引導黨員幹部在崇尚節儉、反對浪費上發揮模範帶頭作用。在社區和家庭開展“儉以養德 人人行動”教育實踐活動，號召全社會從每一個人做起、從每個家庭做起。動員各行各業開展“儉以養德 見於管理”教育實踐活動。
　　《通知》強調，要把節儉節約意識融入學校教育。開展青少年節儉養德主題教育，在大中小學開展“文明餐桌”等主題實踐活動，組織開展節糧、節水、節電體驗活動和志願服務活動。
　　各地各有關部門要把節儉養德全民節約行動擺在重要位置，要充分發揮群眾的主體作用和主動精神，使群眾成為全民節約行動的主角。
　　文/記者 朱天龍 郭冠華 周振 實習記者 任一陸實習生 童思九　　（原標題：無視“光盤” “剩宴”猶存 中央號召節儉養德 記者探訪5家飯館 自助餐廳成浪費重災區 年輕人、單位團體是剩菜“主力”）